DIETA ATKINSA

Warzywa z rękawa

To naprawdę zaskakujące jak pyszne są warzywa przygotowywane w ten właśnie sposób.

Ponadto są niezwykle zdrowe - nie tracą soli mineralnych jak to się dzieje podczas gotowania w wodzie. Ponieważ są niskokaloryczne można pozwolić sobie na naprawdę solidną porcję.

Mogą stanowić samodzielne danie lub być dodatkiem np. do kawałka kurczaka lub ryby albo porcji kaszy gryczanej.

Do pieczenia w foliowym rękawie

( do kupienia w każdym supermarkecie – kosztuje kilka zł i ma kilka metrów długości )

nadają się znakomicie takie warzywa jak:

• marchewka
• seler
• pietruszka
• papryka czerwona i żółta
• cukinia
• kabaczek
• brokuły
• kapusta biała
• kapusta włoska
• kalarepka
• cebula
• czosnek

Przygotowanie:

2 spore marchewki, 1 pietruszkę, 1 czerwoną paprykę, 1 cebulę i 1/8 średniej główki kapusty po oczyszczeniu kroimy na dość duże kawałki ( kapustę kroimy wzdłuż głąba tak żeby się nie rozpadła ). Jeśli mamy ochotę dodajemy kilka ząbków czosnku. Posypujemy z umiarem vegetą lub kucharkiem i spryskujemy oliwą z oliwek. Mieszamy aby oliwa z przyprawą w miarę jednolicie pokryła warzywa cieniuteńką warstewką. Odcinamy potrzebną długość rękawa, spinamy z jednego końca dołączoną do rękawa spinką, wkładamy warzywa, spinamy druki koniec i umieszczamy w nagrzanym do temperatury 200 st. C piekarniku. Pieczemy 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odcinamy koniec rękawa i przekładamy warzywa do salaterki. Można posypać świeżym koperkiem lub natką, szczególnie jeśli zrezygnowaliśmy z czosnku. Oczywiście warzywa możemy komponować dowolnie w zależności od tego co mamy akurat pod ręką i na co mamy ochotę. Danie jest tak pyszne, że z powodzeniem możemy nim poczęstować gości.

Zielona fasolka z oliwą z oliwek i czosnkiem

Danko zarówno obiadowe jak i kolacyjne. Prościutkie, taniutkie i pyszniutkie.

Możemy je przygotować z fasolki mrożonej lub świeżej .

Niskokaloryczne więc możemy jeść do syta.

Przygotowanie:

gotujemy w osolonej wodzie paczkę mrożonej lub 500g świeżej zielonej fasolki , odcedzamy, wykładamy do miski.
Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, do której wciskamy przez praskę 4 ząbki czosnku.
Po zeszkleniu czosnku ( uważamy żeby nie przypalić ! ) całość przekładamy do miski z ciepła fasolką, mieszamy i SMACZNEGO !

Dorsz w porach

Danie ma tę zaletę, że oprócz tego że jest smaczne to prawie „robi się samo”.

Do jego przygotowania potrzebujemy patelnię z grubym dnem z pokrywą.

Potrzebne składniki:

• 500g mrożonych filetów z dorsza
• 300-400g porów
• ulubiona gotowa przyprawa do ryb vegeta lub kucharek
• ½ łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Na posmarowanej oliwą patelni układamy jedną warstwą posypane przyprawą do ryb zamrożone filety z dorsza. Pory kroimy w talarki, rozsypujemy na rybie i posypujemy z umiarem wegetą. Przykrywamy pokrywą , umieszczamy najpierw na średnim ogniu, po 15 minutach ogień zmniejszamy i trzymamy cały czas pod pokrywą jeszcze 20 minut. Gotowe. Jeśli nie jesteśmy na ścisłej diecie to do tego dania świetnie pasuje ryż na sypko. SMACZNEGO !!!

Łosoś pod szpinakiem

To danie jest tak pyszne i eleganckie, że możemy je podać na każdym przyjęciu.

Nie jest skomplikowane w przygotowaniu a produkty są łatwo dostępne.

Potrzebne składniki:

• 600 g świeżego łososia pokrajanego w dzwonka lub porcje
• 1 opakowanie mrożonego siekanego (uwaga – NIE mielonego szpinaku)
• dowolna gotowa mieszanka przyprawy do ryb
• 50g sera pleśniowego Lazur
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka bulionowa
• świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

Mrożony szpinak kładziemy na patelnię z grubym dnem, przykrywamy i umieszczamy na średnim gazie na kilka minut żeby się rozmroził i zagotował. W międzyczasie kilkakrotnie mieszamy. Po zagotowaniu dodajemy kostkę bulionową, przeciśnięty przez praskę szpinak i pokruszony ser pleśniowy . Gdy ser się rozpuści doprawiamy pieprzem i zdejmujemy patelnię z gazu. Żaroodporne naczynie smarujemy cienką warstwą oliwy z oliwek i wkładamy posypane przyprawą do ryb kawałki łososia. Na rybę wykładamy przygotowany szpinak i wkładamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na minut. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni a naczynie przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz) żeby zapobiec przypaleniu się szpinaku. Pieczemy jeszcze 20 minut. Ta ilość wystarcza na 3-4 porcje. SMACZNEGO!!!

Pieczeń z udźca indyka

Mięso indycze jest niezwykle cenione ze względu na swoje walory smakowe i dietetyczne.

My proponujemy bardzo łatwą w wykonaniu pieczeń z udźca indyka.
Przygotujemy ją w foliowym rękawie do pieczenia.

Potrzebne składniki:

• 1 udziec z indyka bez skóry i bez kości o wadze ok 800g
• 2 saszetki płynnej marynaty Staropolskiej Klasycznej KAMIS

Wykonanie:

Mięso myjemy i starannie oczyszczamy z błonek i resztek tłuszczu a następnie umieszczamy w misce i dodajemy dwie saszetki marynaty. Obracamy mięso aby marynata pokryła je na całej powierzchni. Przykrywamy miskę i zostawiamy w lodówce na 24 godziny, w międzyczasie 2-3 razy obracamy. Po upływie doby wkładamy mięso do rękawa, spinamy z obu stron i wkładamy do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 75 minut. Odcinamy koniec rękawa, wyjmujemy, dzielimy na 4-5 porcji. Nadmiarowe porcje możemy pojedynczo zamrozić. Pyszne na gorąco i na zimno. SMACZNEGO !!!

Ryba pieczona w rękawie z warzywami

Łatwe w przygotowaniu, dietetyczne i zdrowe danie.

Potrzebne produkty:

• rękaw foliowy do pieczenia
• 600 g świeżej ryby lub rozmrożonej i starannie osuszonej w kuchennym papierowym ręczniku (jeśli przyrządzamy danie z ryby mrożonej pamiętajmy, że waga ryby mrożonej musi być o ok. 30% większa)
• 1 mała cukinia
• 1 kalarepka
• ½ małego selera
• 1/8 główki małej włoskiej kapusty
• przyprawa do ryb, vegeta
• oliwa z oliwek do smarzenia

Przygotowanie:

Rybę dzielimy na kilka kawałków, posypujemy dowolną gotową mieszanką przypraw do ryb, smarujemy cieniutką warstewką oliwy z oliwek i wkładamy do spiętego z jednej strony rękawa. Warzywa kroimy na kawałki średniej wielkości, wkładamy do miski, spryskujemy niewielką ilością oliwy z oliwek, posypujemy vegetą, mieszamy żeby równomiernie rozprowadzić oliwę z przyprawą i układamy na kawałkach ryby. Spinamy rękaw i wkładamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na 35 – 40 minut. Powyższa ilość wystarcza na 4 porcje.

Dorsz z pieca z pieczarkami

To danie jest najsmaczniejsze bezpośrednio po upieczeniu, przygotujemy więc tylko dwie porcje.

Potrzebne produkty:

• 500 g mrożonego dorsza (po rozmrożeniu i osuszeniu zostanie ok. 350 g)
• 200 g pieczarek
• ¼ mrożonej mieszanki chińskiej (resztę mrożonki chowamy do zamrażarki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawa do ryb
• vegeta, pieprz

Wykonanie:

Żaroodporne naczynie do zapiekania smarujemy oliwą. Dorsza rozmrażamy, myjemy, starannie osuszamy w kuchennym papierowym ręczniku a następnie posypujemy przyprawą do ryb , z obu stron cieniutko smarujemy oliwą i układamy w naczyniu do zapiekania. Pieczarki po umyciu kroimy w plasterki i podsmażamy na kilku kroplach oliwy, następnie dokładamy mrożonkę chińską i po rozmrożeniu chwilę odparowujemy, przyprawiamy vegetą i pieprzem i wykładamy na rybę. Przykrywamy folią aluminiową błyszczącą stroną do wewnątrz i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 st. C na 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 10 minut. Zasiadamy do stołu z kimś kogo lubimy i robimy sobie ucztę.
SMACZNEGO !!!

Pstrąg pieczony w folii

Kupujemy patroszonego pstrąga, myjemy go starannie i osuszamy przy pomocy papierowego, kuchennego ręcznika. Następnie nacieramy wewnątrz i na zewnątrz przyprawą do ryb i smarujemy cieniutką warstewką oliwy z oliwek. Do wnętrza ryby wkładamy dwa przecięte na pół plasterki cytryny, gałązkę koperku lub rozmarynu i przepołowiony ząbek czosnku a następnie zawijamy rybę w folię aluminiową. Wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy 30 minut. W połowie pieczenia folię nakłuwamy od góry.

Grillowane warzywa z sosem czosnkowym

Blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową (błyszczącą strona do góry), smarujemy cienką warstwą oliwy z oliwek i przygotowujemy warzywa, takie jak:

• cukinia,
• kabaczek,
• akłażan,
• brokuł,
• pieczarka.

Cukinię i kabaczka przecinamy wzdłuż, łyżką wybieramy miąższ z nasionami i kroimy na dowolne kawałki. Bakłażana kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm, posypujemy solą po obu stronach i zostawiamy na 15-20 minut a następnie wycieramy starannie papierowym kuchennym ręcznikiem. Brokuła kroimy wzdłuż na „ósemki”. Małe pieczarki pozostawiamy w całości, duże kroimy na połówki. Warzywa układamy na folii, kropimy oliwą i posypujemy z dużym umiarem solą. Pieczemy w nagrzanym do 200 st. C piekarniku 15-20 minut ( po 15 sprawdzamy widelcem czy dostatecznie miękkie ).

Przed spożyciem polewamy sosem zrobionym ze 150 ml jogurtu naturalnego, jednego przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku, szczypty soli, świeżo zmielonego pieprzu i odrobinki cukru. Warzywka są pyszne również na zimno.

Duszony kurczak z warzywami

Potrzebne produkty:

• ½ kurczaka
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 czerwona papryka
• 1 mała puszka zielonego groszku
• 2 saszetki marynaty staropolskiej klasycznej w płynie Kamis

Wykonanie:

Kurczaka myjemy i dzielimy na dość małe części a następnie wkładamy do marynaty (marynaty użyjmy w ilości nieco większej niż to wynika z przepisu – nie będziemy potem przyprawiać warzyw) i zostawiamy pod przykryciem w lodówce do następnego dnia. Po upływie 24 godzin przekładamy całość do żaroodpornego naczynia, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na 20 minut. Podczas gdy kurczak się piecze oczyszczamy włoszczyznę (całą, włącznie z kapustą) oraz paprykę i kroimy na kawałki średniej wielkości. Wyjmujemy naczynie z pieca i dodajemy warzywa do kurczaka starając się je umieścić w sosie – przekładamy w tym celu kawałki kurczaka na wierzch. Przykrywamy i wstawiamy ponownie do piekarnika. Pieczemy jeszcze 40 minut. Na koniec dodajemy odcedzony groszek z puszki, lekko mieszamy i gotowe.
SMACZNEGO !!!

Sałatka cesarska z tuńczykiem i orzechami

Porcja dla dwóch osób

Składniki:

• 1 mała sałata rzymska (można zastąpić lodową jeśli ktoś nie lubi smaku rzymskiej)
• 1 dymka
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 1 pomidor
• 1 jajko na twardo
• 4 włoskie orzechy
• sól, pieprz
• sok z 1/8 cytryny

Przygotowanie:

Sałatę po zdjęciu wierzchnich liści rwiemy na kawałki i umieszczamy w misce do sałat. Pomidora filetujemy (dzielimy na ósemki, wykrawamy i odrzucamy środek z pestkami), dymkę kroimy na plasterki, jajko na ósemki, tuńczyka wyjmujemy z puszki i wszystko razem z olejem dodajemy do sałaty. Przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i dekorujemy połówkami orzechów.

Skrzydełka pikantne pieczone w rękawie

To jedno z najprostszych w przygotowaniu dań.
Nawet osoby, które z zasady nie wchodzą do kuchni poradzą sobie śpiewająco.

Kupujemy:

• rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku (w komplecie są zapinki)
• 1 kg skrzydełek (dla 4-ch osób)
• 1 opakowanie pikantnej przyprawy do kurczaka (20 g)

Wykonanie:

Myjemy skrzydełka i osuszamy w papierowym kuchennym ręczniku. Odcinamy ok. 70-80 cm rękawa, zapinamy z jednej strony, wkładamy skrzydełka, wsypujemy przyprawę, zapinamy z drugiego końca ( pamiętajmy żeby skrzydełka miały przestrzeń ), ostrożnie przewracamy na wszystkie strony żeby przyprawa równomiernie oblepiła skrzydełka. Zostawiamy na 1 godzinę a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy również 1 godzinę. Wyjmujemy z pieca, odcinamy koniec rękawa, wykładamy do miski i gotowe.
Uwaga: nie ma potrzeby przekłuwać rękawa jak to jest w instrukcji na opakowaniu.

Sałatka z mieszanych świeżych warzyw z wędzonym łososiem

Składniki:

• ¼ lodowej sałaty
• ½ długiego ogórka
• 2 średnie pomidory
• ½ pęczka rzodkiewek
• ½ małej czerwonej cebulki albo 1 cała dymka
• 10 dkg wędzonego łososia sałatkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sok z 1/8 cytryny lub kilka kropli octu balsamicznego
• ¼ łyżeczki musztardy
• odrobina soli i pieprzu

Wykonanie:

Sałatę rwiemy na nieduże kawałki, pomidory kroimy w ósemki, ogórki w półplasterki, rzodkiewki w plasterki, cebulę w półkrążki i wszystko wkładamy do miski. Dodajemy łososia podzielonego na kawałki a następnie z oliwy, soku z cytryny, soli, pieprzu i musztardy przygotowujemy sos ( najlepiej wszystkie składniki umieścić w słoiku, zakręcić i starannie wymieszać przez potrząsanie – możemy zrobić więcej i przechować w lodówce nawet kilka dni ). Przygotowanym sosem polewamy składniki w misce, delikatnie mieszamy i gotowe !

Surówka z pora i jabłka

Składniki:

• 1 średnie jabłko
• 1 średni por
• 1 łyżka śmietany 12%
• 1 łyżeczka majonezu odtłuszczonego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Z pora zdejmujemy wierzchnią warstwę , przekrawamy wzdłuż na pół ( tylko białą i jasnozieloną część ! ) i kroimy na cienkie półplasterki. Jabłko trzemy na tarce o dużych oczkach. Łączymy pora z jabłkiem, dodajemy śmietanę i majonez, przyprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatka ze świeżych warzyw z grilowanym kurczakiem

Składniki:

• ¼ lodowej sałaty
• ½ długiego ogórka
• 2 średnie pomidory
• ½ pęczka rzodkiewek
• ½ małej czerwonej cebulki albo 1 cała dymka
• 80 – 100 g grillowanej, pieczonej lub gotowanej piersi z kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sok z 1/8 cytryny lub kilka kropli octu balsamicznego
• ¼ łyżeczki musztardy
• odrobina soli i pieprzu

Wykonanie:

Sałatę rwiemy na nieduże kawałki, pomidory kroimy w ósemki, ogórki w półplasterki, rzodkiewki w plasterki, cebulę w półkrążki i wszystko wkładamy do miski. Dodajemy kurczaka podzielonego na kawałki a następnie z oliwy, soku z cytryny, soli, pieprzu i musztardy przygotowujemy sos ( najlepiej wszystkie składniki umieścić w słoiku, zakręcić i starannie wymieszać przez potrząsanie – możemy zrobić więcej i przechować w lodówce nawet kilka dni ). Przygotowanym sosem polewamy składniki w misce, delikatnie mieszamy i gotowe ! Jeśli mamy ochotę na zmianę – zamiast kurczaka możemy dodać 10 dkg wędzonego łososia sałatkowego.

Sałatka grecka

Składniki na 2 porcje :

• ½ długiego ogórka
• 2 średnie pomidory
• ½ czerwonej papryki (jeśli mała to cała)
• 1 mała cebula
• ½ opakowania sera feta (tzn ok. 10 dkg)
• 10-12 oliwek bez pestek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kilka kropel octu balsamicznego lub winnego
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ogórka kroimy (ze skórką) na półplasterki, pomidora na ósemki, paprykę w paseczki i cebulę w cieniutkie piórka. Wszystko wkładamy do miski i dodajemy fetę pokrojoną w kostkę o boku ok. 1cm oraz przekrojone na pół oliwki (jeśli malutkie to zastawiamy w całości). Całość oprószamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, kropimy oliwą z oliwek i octem winnym lub balsamicznym.

Delikatnie mieszamy i GOTOWE. SMACZNEGO !!!

Sos winegret

Składniki :

• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego lub balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy
• szczypta cukru
• odrobina świeżo zmielonego pieprzu
• 1 pokruszona mini kosteczka czosnkowa Knorra (jeśli nie chcemy sosu o posmaku czosnkowym użyjmy do przyprawienia soli i posiekanej natki pietruszki lub szczypty oregano)

Wykonanie:

Do słoika np. po dżemie wkładamy wszystkie składniki, szczelnie zakręcamy i potrząsamy aż do uzyskania jednolitej emulsji. Zużywamy ile trzeba, resztę przechowujemy w lodówce do kilku dni. Przed każdym następnym użyciem potrząsamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ryba gotowana w warzywach

Składniki na dwie porcje:

• 500 g filetów rybnych lub tuszek
• mrożona włoszczyzna (opakowanie 400 g)
• puszka krojonych pomidorów w cząstkach
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz,
• czerwona słodka papryka,
• szczypta ziół prowansalskich

Wykonanie:

Rybkę opłukać, pokroić na części, posolić i odłożyć na bok. W tym czasie rozgrzać na patelni oliwę i wrzucić zamrożoną włoszczyznę. Pod przykryciem doprowadzić do rozmrożenia, wlać zawartość puszki z pomidorami, dolać 250 ml wody, doprawić solą, pieprzem , papryką i ziołami, zagotować. Przełożyć do garnka połowę zawartości patelni, ułożyć kawałki ryby, przykryć resztą warzyw i zalać pozostałym płynem. Gotować pod przykryciem ok. 25 minut na małym ogniu.

Omlet z dwóch jajek

Składniki;

• 2 jajka
• 2 łyżki mleka lub wody
• szczypta soli
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka myjemy w ciepłej wodzie, wybijamy do miseczki, dodajemy mleko lub wodę, leciutko solimy i ubijemy trzepaczką lub widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji (ma być gładka, nie puszysta !). Na małej patelni rozgrzewamy masło (nie rumienimy !!!) i wlewamy masę. Gdy brzegi się zetną podważamy je szerokim nożem pozwalając masie spłynąć pod spód. Przechylamy patelnię na boki aby płynna masa w całości spłynęła na dno patelni – pamiętamy, że klasyczny omlet smażymy bez przewracania na drugą stronę. Omlet jest gotowy gdy spód jest przyrumieniony a wierzch ścięty. Zdejmujemy z patelni i delikatnie smarujemy niskocukrowym dżemem.
Składamy na pól i SMACZNEGO !!!

Ryba po grecku

Składniki:

• 60 dkg dowolnej ryby (waga po rozmrożeniu i osuszeniu)
• 1 opakowanie mrożonej włoszczyzny
• przyprawa do ryb – gotowa mieszanka
• 1 puszka pomidorów krojonych
• sól, pieprz, czerwona słodka papryka
• liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i wkładamy do niego kawałki ryby posypanej przyprawą. Odstawiamy i w tym czasie przygotowujemy sos grecki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i wsypujemy mrożonkę. Przykrywamy pokrywą a po 3-4 minutach dodajemy puszkę pomidorów, liść laurowy i ziele angielskie, mieszamy i przyprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i słodką papryką. Zagotowujemy i wykładamy na rybę (warzywa mają być twardawe). Całość umieszczamy w nagrzanym do temp. 180 st. C na 35 minut.
Porcja dla czterech osób.

Omlet z bekonem i pieczarkami

Składniki:

• 2 jajka
• 5 dkg pieczarek
• 1 plaster bekonu
• 1 niepełna łyżka mleka
• 1 łyżeczka masła
• 1 dymka
• 30 g tartego żółtego sera
• sól, pieprz

Wykonanie:

Na łyżeczce masła podsmażamy bekon i pokrojone pieczarki. Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną dymkę, doprawiamy solą i pieprzem. Jajka z mlekiem lekko ubijamy trzepaczką , dodajemy żółty ser i wylewamy na patelnię. Smażymy z obu stron do momentu aż jajka się zetną. GOTOWE.
SMACZNEGO !!!